SADM #80 Sep/Oct 2018
Paula Thaqi, PhD, Director, Florida Health Department for Broward County
A group of nutrition and fitness advocates is rewriting “healthy eating” information to give it a Caribbean flavor, hoping it will have a bigger impact in the community.
They needed the advice of the community and they offered a $ 25 gift card for their time. The group looked for eight volunteers from the following countries: Cuba, the Dominican Republic, Haiti, Jamaica and Trinidad and Tobago.
The volunteers attended a focus group meeting and gave opinions on how to make cooking demonstrations, brochures and nutrition lessons more meaningful. The group believes that typical advice on healthy eating is not the most appropriate for many people in the Caribbean. Why? Because they often promote the consumption of vegetables, fruits, cereals, lean meat and dairy products that are not part of their regular diet.
Nutrition information is accepted better if it focuses on healthy foods that island people are familiar with, or if it shows how to substitute their favorite ingredients with healthier options.
For example, cook healthy meals with callaloo as well as kale or spinach. Make picadillo with shredded turkey instead of beef. Use lean ham, multi-grain bread and lower-fat cheese to make a healthier Media Noche sandwich from Cuba. Mix grated cauliflower with white rice.
“People from the Caribbean would be much more receptive to cooking and eating healthy if they recognize the foods or if they learn how to use healthy ingredients in their recipes,” says Farzanna Haffizulla, M.D., Principal Investigator in the project.
After the focus groups give their advice, nutrition advocates will give cooking demonstrations, make presentations on nutrition and distribute flyers and brochures.
It’s called the Caribbean Diaspora Healthy Nutrition Outreach Project, led by Nova Southeastern University’s Dr. Kiran C. Patel College of Allopathic Medicine (NSU MD).
The idea for the project came from the Nutrition and Fitness Task Force, led by the Florida Department of Health in Broward (DOH-Broward). Dr. Haffizulla, a native of Trinidad who is NSU MD’s Assistant Dean for Community & Global Health, secured a $15,000 NSU grant to make it happen.
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SADM #80 Sep/Oct 2018
Paula Thaqi, MD, Directora, Departamento de Salud de la Florida del Condado de Broward
Un grupo de activistas de nutrición y bienestar, están rescribiendo información sobre “alimentación saludable”, para darle un sabor caribeño con la esperanza de que tendrá un mayor impacto en la comunidad.
Ellos necesitaron el consejo de la comunidad y ofrecieron una tarjeta de regalo de $25 por su tiempo. El grupo buscó a ocho voluntarios provenientes de los siguientes países: Cuba, República Dominicana, Haití, Jamaica y Trinidad y Tobago.
Los voluntarios asistieron a una reunión de grupo focal y dieron opiniones sobre cómo hacer demostraciones de cocina, folletos y lecciones de nutrición más significativas. El grupo cree que los consejos típicos sobre alimentación saludable, no sea el más adecuado para muchas personas caribeñas. ¿Por qué?, porque a menudo promueven el consumo de verduras, frutas, cereales, carne magra y productos lácteos que no son parte de su dieta regular.
La información nutricional se acepta mejor si se centra en alimentos saludables, con los cuales la gente de estas islas estén familiarizados, o mostrando cómo sustituir sus ingredientes favoritos con opciones más saludables.
Por ejemplo, cocine comidas saludables con “calalou” (callaloo) así como con col rizada o espinacas. Haga “picadillo” con el pavo molido en vez de la carne. Utilice el jamón magro, el pan de grano múltiple y el queso bajo en grasa para hacer un sándwich cubano “Media Noche” más sano. Mezclar la coliflor rallada con el arroz blanco.
“La gente del Caribe sería mucho más receptiva a cocinar y comer saludablemente si reconocen los alimentos, o si aprenden a usar ingredientes saludables en sus recetas”, dice la Dra. Farzanna Haffizulla, investigadora principal del proyecto.
Después de que los grupos focales den su consejo, los activistas de nutrición y bienestar darán demostraciones culinarias, harán presentaciones sobre nutrición y distribuirán folletos y volantes.
Se llama el Proyecto de Alcance de la Nutrición Saludable de la Diáspora del Caribe, liderado por el Dr. Kiran C. Patel, College of Allopathic Medicine de la Nova Southeastern University (NSU).
La idea del proyecto provino del “Nutrition and Fitness Task Force”, liderado por el Departamento de Salud de la Florida en el Condado de Broward (DOH-Broward). La Dra. Haffizulla, oriunda de Trinidad, quien es la Asistente del Decano para la Comunidad y Salud Global de NSU, aseguró una subvención de $15.000 para hacerlo realidad.
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