Panorama documentado de eventos que afectaron a un número significativo de personas
Durante el año 2025, la salmonelosis volvió a consolidarse como una de las principales enfermedades transmitidas por alimentos a nivel internacional. Los datos recopilados por autoridades sanitarias muestran una diversidad de brotes relevantes tanto en Estados Unidos como en otros países, con afectaciones multiestatales, hospitalizaciones y, en algunos casos, consecuencias regulatorias posteriores. El análisis cronológico de estos eventos permite identificar patrones persistentes de riesgo y desafíos en la seguridad alimentaria.
El evento más reciente reportado en 2025 corresponde a un brote multiestatal en Estados Unidos vinculado al consumo de ostras crudas, comunicado públicamente por los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) en diciembre de 2025. Este brote confirmó 64 personas enfermas distribuidas en 22 estados, de las cuales 20 requirieron hospitalización. No se reportaron fallecimientos. La investigación epidemiológica determinó que los casos comenzaron a manifestarse entre junio y finales de noviembre de 2025, lo que evidencia el desfase habitual entre exposición, diagnóstico y notificación. Al cierre del año no se había emitido un retiro general del producto, y las autoridades advirtieron que el número real de casos probablemente sea mayor debido al subregistro.
En diciembre de 2025, la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) volvió a destacar un brote nacional asociado al consumo de pepinos, ocurrido meses antes pero relevante por las acciones regulatorias posteriores. Este evento afectó a 69 personas en 21 estados, con 22 hospitalizaciones y ningún fallecimiento. Aunque el último caso registrado se remontó a mayo de 2025 y la investigación fue declarada concluida, la FDA emitió cartas de advertencia a los productores involucrados.
En noviembre de 2025 se cerró formalmente un brote multiestatal asociado a huevos, identificado inicialmente en agosto del mismo año. Este evento provocó 105 infecciones confirmadas en 14 estados, con 19 hospitalizaciones y sin muertes reportadas. En este caso se implementó un retiro específico de huevos, lo que permitió contener la propagación.
Durante el último trimestre de 2025 también se documentó un brote asociado a suplementos alimenticios elaborados con moringa y mezclas de super greens. Se confirmaron 11 casos en siete estados, con tres hospitalizaciones. La FDA destacó el riesgo particular de productos con larga vida útil, que pueden permanecer en los hogares durante meses.
A comienzos del otoño de 2025, otro brote cerrado por la FDA involucró productos congelados a base de brotes vegetales, con 12 personas enfermas en 11 estados y cuatro hospitalizaciones. La secuenciación genómica completa permitió vincular las muestras clínicas con el producto contaminado.
El verano de 2025 estuvo marcado por uno de los brotes más severos del año, asociado nuevamente a huevos, que afectó a 134 personas en 10 estados, con 38 hospitalizaciones y una muerte confirmada. Este evento motivó un retiro amplio de productos y evidenció el impacto desproporcionado en poblaciones vulnerables.
Otros eventos de menor magnitud incluyeron brotes asociados a crema de pistacho y a mini pasteles importados a comienzos de 2025. Aunque el número de casos fue limitado, estas investigaciones derivaron en alertas de importación y refuerzos regulatorios.
En conjunto, los brotes documentados en 2025 revelan que la salmonela continúa afectando a un amplio espectro de alimentos: mariscos crudos, huevos, vegetales frescos, productos procesados y suplementos dietéticos. La evidencia científica confirma que la prevención sigue dependiendo del control en origen, el manejo adecuado de los alimentos, la cocción correcta y la educación del consumidor.
