Nutrición, Frijoles negros beneficios para la salud

SADM #53 Mar/Abr 2014

Los frijoles negros son alimentos nutritivos capaces de prevenir el envejecimiento prematuro, mejorar el aspecto de la piel y favorecer la desintoxicación del cuerpo.

Los frijoles negros, al igual que todos los granos comunes, están cargados de proteínas, fibra, molibdeno, zinc, hierro, cobre, calcio, potasio, fósforo y sustancias como antocianinas. Sin embargo, los beneficios para la salud de los frijoles negros son mayores por su alta concentración de antocianinas.

Las antocianinas son pigmentos flavonoides que dan color a muchos frutos negros, bayas y legumbres, y brindan extraordinarios beneficios para la salud.

Beneficios de comer frijoles negros:

Poder antioxidante

Los frijoles negros demostraron tienen la mayor actividad antioxidante y su contenido de flavonoides es mayor cuanto más oscura es la cubierta del grano. El contenido de antocianinas general de frijol negro se estima en alrededor de 214 miligramos por cada 100 gramos.

Los antioxidantes protegen a las células contra los radicales libres, sustancias nocivas que pueden causar daño a las células del cuerpo. El daño celular causado por los radicales libres puede dar lugar a una serie de enfermedades degenerativas y crónicas como la enfermedad de Alzheimer, muchos tipos de cáncer, enfermedades del corazón, problemas del sistema inmune, arteriosclerosis, demencia, diabetes, trombosis y trastornos oculares.

Efecto antienvejecimiento

Las antocianinas y otros flavonoides presentes en los frijoles negros también pueden prevenir los signos del envejecimiento prematuro. Cuando la piel está expuesta a la luz ultravioleta, que produce unas enzimas llamadas metaloproteinasas, que suelen romper el colágeno y la elastina, lo que eventualmente puede causar arrugas.

Además de proporcionar antioxidantes que pueden prevenir las arrugas, los frijoles negros proporcionan gran cantidad de proteínas que también permiten combatir las arrugas.

Propiedades desintoxicantes

Los frijoles negros proporcionan una gran cantidad de molibdeno. El molibdeno es un oligoelemento que desempeña un papel esencial en la salud humana. Este es necesario para formar y activar varias enzimas importantes en la desintoxicación del cuerpo humano, incluyendo aldehído oxidasa y sulfito oxidasa.

El aldehído oxidasa neutraliza el acetaldehído, el cual tiene propiedades cancerígenas. El sulfito oxidasa convierte los sulfitos (potencialmente dañinos) en sulfatos (inofensivos). Los sulfitos potencialmente dañinos entran en el cuerpo a través de alimentos que utilizan conservantes y bebidas alcohólicas.

Bajo índice glucémico

Con un índice glucémico de 30, los frijoles negros son considerados un alimento de bajo índice glicémico. El índice glucémico clasifica a los alimentos y las bebidas en base a su potencial de elevar la glucosa en sangre.

Los frijoles negros y otros alimentos con bajo IG, se absorben lentamente en el torrente sanguíneo, lo que ayuda a mantener los niveles de azúcar en sangre estables. Esto ayuda a prevenir los antojos de alimentos dulces y los cambios en el estado de ánimo.

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