Brillante, aromático y dulce, el chocolate blanco no es chocolate. Elaborado con leche, azúcar y manteca de cacao no tiene en su composición pasta de cacao lo que lo hace estrictamente, un derivado del chocolate.
Caracterizado por un sabor en extremo dulce, este “chocolate” es un alimento rico en calcio y una insospechada fuente de vitaminas. Sin embargo, también tiene altos índices de grasa y está considerado como un alimento calórico.
El chocolate blanco es uno de los ingredientes más utilizados en la repostería, ya que su olor y sabor
se mezclan sin esfuerzo con frutos secos, bayas y toques de licores. Además, por el contraste con los colores tradicionalmente oscuros del chocolate, hace que los postres sean muy vistosos.
La compañía suiza Nestlé fue la primera en introducir al mercado el chocolate blanco, justo después de la Primera Guerra Mundial. Galak, la recordada barra blanca, se elaboró por primera vez en 1930 y un año después la empresa americana M&M Candy comenzó a emplearlo en sus dulces industriales.
Por su alto contenido de calcio el chocolate blanco está entre los alimentos recomendados para las mujeres embarazadas pero, aunque aporta gran cantidad de energía al cuerpo, no es favorable para las que estén en dieta o quieran cuidar su figura.
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