En enero de 2026, las autoridades federales de salud de Estados Unidos —el Departamento de Salud y Servicios Humanos (HHS) y el Departamento de Agricultura (USDA)— publicaron las Dietary Guidelines for Americans 2025–2030, el documento oficial que orienta la alimentación saludable de la población durante los próximos cinco años.
Estas guías representan un cambio profundo en el enfoque de la nutrición pública, priorizando alimentos enteros, patrones alimentarios claros y recomendaciones diferenciadas según la etapa de la vida.
UN CAMBIO DE ENFOQUE: DE LOS NUTRIENTES A LOS ALIMENTOS
Durante décadas, las recomendaciones nutricionales se centraron en cifras técnicas como gramos, porcentajes y calorías. Las nuevas guías proponen un enfoque distinto: poner en el centro los alimentos reales y cotidianos, entendiendo que los patrones de alimentación influyen más en la salud que los nutrientes aislados.
LOS GRANDES CAMBIOS RECOMENDADOS
Alimentos reales como base de la dieta
Las guías recomiendan construir la alimentación diaria alrededor de verduras, frutas enteras, legumbres, granos integrales, proteínas de calidad y grasas saludables naturales.
Más proteína, mejor distribuida
Se enfatiza la importancia de incluir proteína en cada comida para favorecer la saciedad, el mantenimiento de la masa muscular y el control metabólico, especialmente en adultos mayores.
Reducción de ultraprocesados y azúcares
Por primera vez, el lenguaje oficial es directo al recomendar la reducción significativa de alimentos ultraprocesados, bebidas azucaradas y productos con harinas refinadas.
Grasas saludables
Se promueve el consumo de grasas naturales como aceite de oliva, aguacate, frutos secos y pescado graso. Los lácteos enteros sin azúcares añadidos pueden formar parte de una dieta saludable.
Mantequilla vs. margarina
Las guías no prohíben ninguno de los dos productos, pero la evidencia científica favorece las grasas menos procesadas. La mantequilla, al ser un producto natural, puede consumirse con moderación. Las margarinas altamente procesadas, especialmente aquellas con grasas trans, deben limitarse.
Alcohol
Se adopta un mensaje claro: cuanto menos alcohol se consuma, mejor será para la salud.
RECOMENDACIONES SEGÚN LA ETAPA DE LA VIDA
Niños y adolescentes
Se enfatiza la creación de hábitos alimentarios saludables desde temprana edad, reduciendo azúcares añadidos y ultraprocesados, y promoviendo proteínas y micronutrientes esenciales para el crecimiento.
Adultos
Las recomendaciones apuntan a prevenir enfermedades crónicas, mantener un peso saludable, aumentar la fibra dietética y distribuir adecuadamente la proteína durante el día.
Adultos mayores
Se destaca la importancia de una mayor ingesta proteica, alimentos fáciles de masticar, buena hidratación y prevención de la desnutrición para preservar la autonomía y la calidad de vida.
CONCLUSIÓN
Las Dietary Guidelines for Americans 2025–2030, publicadas en enero de 2026, marcan un retorno a lo esencial: una alimentación basada en alimentos reales, menos procesados y adaptada a cada etapa de la vida, con el objetivo de mejorar la salud pública y la calidad de vida de la población.
DÓNDE BUSCAR INFORMACIÓN OFICIAL
Dietary Guidelines for Americans
CDC Nutrición
NIH Salud y nutrición
MyPlate USDA
Foto: Cortesía de My Plate USDA
